성분으로는 수분이 88.8%, 비타민 A (β 카로틴), 비타민 B군 (비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 B6, 엽산, 니코틴산, 판토텐산), 비타민 C, 비타민 E, 비타민 K,
나트륨, 칼륨, 마그네슘, 칼슘, 망간, 인, 철, 구리, 아연, 식이섬유 등이 포함됩니다.

면역력 향상과 피로회복에 도움이 되는 비타민 C는 100g 당 59mg과 귤의 2배, 항산화 작용으로 노화의 원인이 되는 활성 산소의 발생을 억제하는 β 카로틴도 100g 당 2000ug과 풍부하게 포함되어 있습니다. 뼈건강에 도움이 되는 칼슘의 정착 작용이 있는 비타민 K도 풍부합니다.

산마늘에는 비타민 B1의 흡수를 도와 자양 강장 피로 회복 효과가 있는 것으로 알려져 있는 황화 아릴 (알리 인 · 알리신)이 마늘의 4배, 양파의 10배로 많이 함유되어 있습니다.
알리 인은 사람의 몸에 들어가면 아리이나제라는 효소로 가수 분해 되어 알리신 이라는 물질로 변화하고 내장 지방의 연소를 촉진하여 복부비만에 효과가 있으며, 신진대사를 활발하게 합니다. 또한 혈액순환을 좋게하여 피를 맑게하고 혈전 생성을 예방하고 혈중 콜레스테롤의 증가를 억제하는 효과도 있습니다.